"WIr stellen das Rüstzeug für kulinarischen Genuss." Foodpairing.com
"Es gibt da draußen eine Welt voller aufregender Aroma-Kombinationen. Wenn sie funktionieren, ist das unglaublich spannend." Heston Blumenthal
Foodpairing ist eine Methode, um herauszufinden, welche Nahrungsmittel gut miteinander harmonisieren. Es gründet sich auf bahnbrechende wissenschaftliche Erkenntnisse und verbindet die Neurogastronomie (wie das Gehirn den Geschmack wahrnimmt) mit der Analyse von Aromaprofilen, die man aus den chemischen Bestandteilen in der Nahrung gewinnt.
Die Kunst des Foodpairing erklärt, warum altbekannte und beliebte Kombinationen von Nahrungsmitteln so gut schmecken. Erdeeren mit Schokolade schätzen die meisten Menschen. Aber Erdbeeren mit Parmesan? Das hört sich seltsam an, funktioniert aber überraschen gut - so wie viele andere Aromenpaaren, die auf den ersten Blick außergewöhnlich wirklich. Dieses Buch eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährungsweise verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere, erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch und hat beste Voraussetzungen, das führende Werk über Geshmack und Aroma und ein Klassiker für alle zu werden, die sich für genussvolle Ernährung interessieren.
