Aus dem simplen Kochwasser von Hülsenfrüchten - Aquafaba genannt - entsteht perfekter pflanzlicher Eischnee. Was man sonst achtlos wegschüttet, entpuppt sich als sensationelle Neuentdeckung.
Mit Aquafaba lassen sich luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herstellen. Es verleiht Kuchen und Torten Textur und Fülle, macht Waffeln, Crépes und Quiches luftig und gibt Burgern zarten Biss. Selbst laktosefreier Käse Eiscreme, Butter und Mayonnaise lassen sich daraus herstellen.
Hundertprozentig natürlich, nicht industriell verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe, eröffnet Aquafaba der veganen Küche neue Dimensionen. Mit detaillerter Erklärung der Grundlagen und 80 abwechslungsreichen veganen Rezepten.
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